Tuesday 10 January 2012

Sarawak 面之 Kampua

Kampua 既 ‘福州话 ‘干捞’的意思,是 东马Sarawak 中区(诗巫,加帛,民都鲁)一带华裔所喜爱的早餐面食之一。

面条大多数是自己私家制作,个人就觉得口感好过西马的云吞面,吃法对一班西马人来说就有点复杂。。嘿嘿。。。总的来说,有以下的 Combination .. :P

面呢,通常有细面 /扁面,而你可以要求

白色的面 - 生抽
黑色的面 - 黑酱油老抽/ 黑酱油老抽 + 辣椒酱
红色的面 - 辣椒酱

如在家乡.可以加以下任何配料或全部都加
云吞 (Pian Nik)/ 加料 通常是小鱼圆,吊片,猪肉圆, 等等 / 猪肝 / Sarawak Laksa 汤 / Sarawak Laksa 加以上的配料

十几年前,想在西马 KL 吃一碗 Kampua, 还真不容易,对以不住在 Sunway 一带的‘想吃 Kampua 的人‘ 来说 还必须山长水远的跋涉到 Sunway 的明天茶餐室享用,而且,没得选择,就只有白色的,原因不详,我想是不要顾客混淆吧,黑色的跟西马的云吞面,不注意看还真分不出。。然而,近年来,各大茶餐室或小食中心都可吃到,虽然质素良莠不齐,但至少有一两摊是‘可吃’的。。。以下是几个在雪隆一带的 ‘Kampua 点‘

Bandar Sunway 明天茶餐室
Bandar Puchong Jaya 随缘茶餐室
Puchong Bandar Puteri Strawberry 茶餐室

Pusat Bandar Puchong, DIGI Cafe (Bandar Sunway 明天茶餐室的分行)

个人就比较喜欢 Bandar Puteri Strawberry 茶餐室里的,比较道地的口味。。





Kampua 的另一个‘变种’ - 炒 Kampua (类似 KL 的炒生面)

Sarawak 云吞 (Pian Nik) 干捞式

Kampua 扁面酱油辣椒 (道地的 kampua, 肉是红肉,而非叉烧肉或肉碎)

Kampua (白的)

No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...